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选择白酒的方法有哪些?五步选酒法轻松搞定

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对于很多不懂酱香酒的酒友,判断一款酱酒的好坏,可能只有一个标准:顺口不顺口。殊不知,酱酒第一看香,,其次看味,再次看饮后感,最后才是岁月带来的柔和,这种岁月赋予的柔和,才有力量感、层次感。失去丰满和美感的柔和,也就失去岁月成长,酒只剩寡淡无力了。

选酒技巧

一、核心产区

酱香酒是特别强调产区的,好的酱香酒大多出自贵州仁怀酱香酒产区,又以茅台镇产区为核心,当地独特的地理环境决定了其天然的发酵环境,再加上当地产的糯高粱做原料,使得当地的酱香酒具有不可复制性。

二、闻香幽雅

幽雅程度代表了酱酒工艺的至臻境界。不善品酒者,依然可通过空杯留香来判断优劣。酱酒的空杯留香,是不可作假的一个重要依据。酱香其实不是一种香,而是复合香,其香像兰花,只能用“幽雅”形容,幽远而典雅,香而不艳,美而不俗。香气从鼻腔向上,萦绕在脑际,香味在喉咙向下,温暖在心底——整个人都被香浸染了。这是“酱香美学”的精要之处,酱香酒一直在追求“天香”的境界。

三、口味丰满

丰满度、层次感是世界上顶尖好酒的通用标准。丰满基础上,还有细腻、协调等因素。酱酒因为“五味俱全”,兼具酸甜苦辣咸。只有有年头的老酒,能够驾驭酱酒丰富而复杂的特性。其实,辣何尝不是一种美妙感受?酱酒的辣是层次感、流动感。酱酒的辣是一缕阳光流动的张力,一朵花苞绽放的渐次,内敛而感染力十足。

四、饮后舒适

好酱酒的一个重要标准,就是饮后“不上头、不辣喉、不烧心、不口干”,即使喝的比较多,也不会出现第二天不醒酒的状况,真是的感受是最无法造假和复制的,只有真正的好酒,才能给人留下美好的体验。

五、岁月醇和

柔和感排在其后,这是岁月赋予的自然成长。前提是闻香和口感都是卓越的,才能完美成长。单纯的柔和,没有成长生命力,是没有意义的。若是开一瓶五年出厂的酱酒,像赤水河狭窄的河段,澎湃着浪花。若是开一瓶箱底贮存了很久的陈年酱酒,像赤水河宽厚的河段,涌动着暗流。所以说,酱香酒是一瓶生命之水,它伴随着岁月成长,酱香酒也是见证之物,你也香遇未来的自己。一瓶酱酒打动不了你,一瓶陈年酱酒足矣。倘若开瓶的是酱香老酒,其香已经少了原料带来的粮香、曲香,无香胜有香,陈香更天香,其中之妙,也只有品饮者知晓了。

一般而言,不丰满带来的顺口,同岁月带来的柔和,有着天壤之别。当然,酱香酒还是自己贮存,看着它慢慢变老更为真实。倘若失去了香的美、味的丰,这种劣质酱香酒则不必贮存了。所以,岁月柔和不必过分追求,好酒自然会成长,假装“老气横秋”大多“不成大器”。 一般酱香酒,仍需瓶贮三年,表现更佳。风味单一带来的柔,刚刚酿出即可饮用。所以,“好酱酒、存着喝,存一半、喝一半”是比较科学的饮用习惯。

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