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纯粮酿造的白酒到底好在哪里?

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人们常说,酒为五谷之精华。正是因为酒来自五谷纯粮,才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。白酒的纯粮食酿造,使得传统白酒如同传统文化,神圣而庄重,很多人都说白酒不好,但是那是因为他们喝到的都是劣质酒,而真正的纯粮酒对身体是有很大好处的,那纯粮酿造的白酒到底好在哪里呢?

纯粮酒好在哪里

白酒有三种酿造方法:

1、固态法:主要就是说白酒中的香味成分,都是在固态发酵状态下伴随着产生的。

2、液态法:先生产出食用酒精,然后通过食用酒精和香精进行勾兑。

3、固液结合法:就是有一部分固态发法的白酒和一部分食用酒精相互勾兑,从指标上 如果不能够满足白指标要求的话,再添加 一部分香精这样生产的白酒叫固液结合法 。

那么这三种方法酿出来的酒有什么区别呢?

一、酒香香味不同

固态发酵法由几种粮食配在一起,在窖池里面共同发酵,这样发酵生产出来的白酒,具有复合的粮香,各种粮食产生的香味物质是不一样的,所以说固态发酵法里边的,香味物质是在发酵当中伴生出来的,它不是添加进去的。

液态发酵法是通过工业生产的方式,生产的食用酒精,食用酒精的成分相对单一,它的香味成分是通过添加方式添加进去的香精和香料物质,不是发酵当中伴生的,添加的香精和酒精要有一个混合的过程,即便混合在一起,它也相对独立,它的分子缔合不是很好,所以说液态发酵法的白酒,香味比较单一。

固液结合法,从闻香和品尝的香味,介于这两者之间,但是不如固态发酵法的醇和、圆润,香味的成分不是很丰富。

二、纯粮食酒不上头

酒喝完之后如果上头是受乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒,由于它的烧制过程不勾兑人工酒精,自然喝后不上头。

液态法和固液结合法由于生产过程中掺杂了食用酒精,所以喝了之后容易上头引起身体不适。

纯粮酿造标志的白酒成本比较高,而且不添加香精,白酒的香味肯定不会有添加香精的那么明显。我们万豪酒业酱香酒的酿造是固态法,手工酿造的纯粮食白酒。喝酒出现的头晕,恶心,口干等症状其实都是食用酒精引起的,喝股台老酱酒就不会出现这样的现象。

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