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酿造荷花酒为什么要用高粱,为何酿酒多用高粱

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我国深厚的文化底蕴是老祖宗们给我们留人们宝贵的财富,特别是在酿酒方面,传下了许多古老的酿造方法,让我们后人多了一笔生存的资本,酿酒需要用到的高粱,更是古人给人们指引的一个方向,那就是用高粱来酿酒,只不过酿造荷花酒有一定的要求,那酿造荷花酒为什么要用高粱,为何酿酒多用高粱呢?

为何酿酒多用高粱

以前没有从事这方面的工作的时候,真的没有想到,高粱这种不起眼的粮食,竟然能成为荷花酒的主要原料,在荷花酒圈里能有如此的成就,而日常的大麦、玉米、大米这些比较受欢迎的粮食,却成为了绿叶,来衬托高粱,在荷花酒界的地位要比高粱稍逊一筹,虽然无法跻身五谷,但是不得不说,高粱成为了顶尖的酿酒原材料,经过与厂里的师傅们探讨,觉得高粱能作为顶尖的酿酒原料,主要有2方面的因素。

一、高粱不适合当主食

高粱因为太难吃,不适合人直接食用,所以作为酿酒原料是比较合适的,高粱的主要营养成分:粗蛋白质,粗脂肪,碳水化合物,粗纤维,以及钙、磷、铁这些微量元素,还有维生素B,高粱中的成分还是比较多的,而且高粱中的单宁含量相对较高,有涩味,妨碍人体对食物的消化吸收,容易引起便秘,所以大多数的人,除非饿得不行了,要不然是不会吃它的。

二、高粱所含物质特殊

高粱中的蛋白质是一种不完全的蛋白质,它以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,人体不容易吸收,如果经常食用它,那么还有可能会吃出问题,所以在人们长期实践过程中,发现,高粱虽然直接食用,很难吃,但是在酿酒的时候,却是一个不得多的的好原料。

三、淀粉含量高

高粱中有高达60%—70%以上的淀粉含量,为荷花酒的酿制出酒率提供了保障,我们知道,酒精的转化都是通过原料中的淀粉,高粱中的淀粉含量要比其它粮食中的含量高,出酒量也会比较高,所以高粱能被各大酒企所征用,这是高粱酒的独特优势,虽然在食用上没有其他的粮食谷类受欢迎,但是在荷花酒界确实不可替代的存在。

高粱作为酿酒的主要材料可以说是非常合适的,因为很少有人以高粱为食,而一些地方又是盛产高粱,如果不将之合理处理的话,就是浪费资源,而用来酿酒能够合理的利用资源,减少资源浪费,不得不说是一种很好的方式,能够将高粱的作用充分发挥出来,而且酿造的酒水比其他粮食酿造的还要好喝,是为酿酒佳料!

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