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荷花酒53度好不好喝?荷花酒的酒质是怎么变好的

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飞一品酒业有限公司详细介绍荷花酒53度多少钱一瓶,目前市面上的荷花酒很多,可以说是一种既接地气,又有档次,大部分知道荷花酒的人都会选择用荷花酒来办酒席,而且用来办酒席的这些人基本上都是喝过荷花酒的,认可了该酒水的酒质,才会二次三次的复购,从这里就可以看出53度的荷花酒好不好喝了,那么荷花酒的酒质是怎么变好的呢?

荷花酒的酒质是怎么变好的

荷花酒之所以会好喝,是因为荷花酒其实还有一个名字,那就是:“年份酒”很多在市面上流通的荷花酒其实都是商家用来走销量和销路的,因此这些荷花酒都是贮存很久的酒水,荷花酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做荷花酒的老熟。荷花酒老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。

一、挥发

在长时间的贮存过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少,这些物质是对人体有害的物质,含量减少后可降低荷花酒对人体的伤害。

二、氧化

贮存高品质荷花酒的储酒容器大都采用陶缸,贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进酯类生成,使酒产生老熟醇厚的口感。

三、酯化

酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类,酯类是荷花酒中*重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下,几分钟就可以完成,在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调、丰满。

四、缔合

在长时间的贮存过程中,酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密,酒精和水都是极性分子,有很强的缔合能力,它们都可以通过氢键缔合成大分子。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。荷花酒的风味,是酒体中各种化学成分在缔合和平衡分配过程中综合作用于人们感官的结果。

存放白酒自然会让酒水变得好喝,但是也要鉴于酒体中醇、酸、酯、醛等类物质成分重新组合达到新的平衡情况下,这时窖藏好酒必不可少的一环,而很多酒水之所以不怎么香醇,就是因为没有经过陈酿,很多人买了酒之后,喝了一瓶感觉不好喝就会把剩下的存放起来,希望通过这种方式来提升质量,但是不当的储藏方式,会让人得不偿失,因此要想通过陈酿来提升酒水质量,还要在酒厂和商家的指导下进行才行。

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