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飞一品酒业蒸煮工艺

浏览次数:347 分类:工艺展示

蒸煮工艺

九次蒸煮,极人和之力。

每一次蒸煮都是极人力,去生增香。自重阳下沙始,第一次清蒸便开始了,蒸粮至七分熟便可出甑;首轮蒸煮后便进入糙沙混蒸,这也是第二次投料,此时蒸粮可出生酒,部分生酒在入窖发酵时用于养窖;接着便是出窖蒸煮、取酒、摊凉、加曲、堆积、发酵,如此反复七次。从端午制曲开始到第七轮次取酒结束,整整一年的时间,严格秉承一二九八七工艺,好酒由此生。

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