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工艺展示

  • 飞一品酒业勾调工艺
    飞一品酒业勾调工艺

    飞一品酒业勾调工艺

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    三轮勾调,匠心之作。 每一瓶酒的诞生都会经历三轮勾调。 第一轮谓之盘勾,即品酒师通过分型定质,将七次取酒所得基酒按照酱香、醇甜和窖底分类分质贮存,贮存时间为三年。 第二轮谓之混勾,即品酒师通过品酒将不...

  • 飞一品酒业取酒工艺
    飞一品酒业取酒工艺

    飞一品酒业取酒工艺

    浏览次数:183

    七次取酒,萃其精髓。 经历七个月七次取酒,方得糯高粱之精髓。 首次取酒一般为冬腊月,接着每隔一月左右进行一次取酒,一直到次年的六七月。前两次取得的基酒酸、涩、辣味较为突出;第三次至第五次所取基酒品质...

  • 飞一品酒业发酵工艺
    飞一品酒业发酵工艺

    飞一品酒业发酵工艺

    浏览次数:151

    八次发酵,取天时之宜。 发酵共八次,分为堆积发酵和下窖发酵。首次投料蒸煮后,需要加曲进行堆积发酵,此次发酵过程需酿酒师根据温度掌控时间,一般是不到一周。接着便可下窖发酵,下窖发酵需要经过七个轮次,每...

  • 飞一品酒业蒸煮工艺
    飞一品酒业蒸煮工艺

    飞一品酒业蒸煮工艺

    浏览次数:222

    九次蒸煮,极人和之力。 每一次蒸煮都是极人力,去生增香。自重阳下沙始,第一次清蒸便开始了,蒸粮至七分熟便可出甑;首轮蒸煮后便进入糙沙混蒸,这也是第二次投料,此时蒸粮可出生酒,部分生酒在入窖发酵时用于...

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